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美食遍地的广东,似乎永远在和时间赛跑,有人趁午夜奔赴海鲜市场,有人在清晨开启牛肉小店,现切鱼生在15分钟内吃完,不同部位的牛肉烫涮都有精确的秒数计算……看似“快”的背后是用心积累的“慢”,每一颗牛肉丸要经过半个小时的手工捶打,毋米粥底要熬4小时,用作鱼生的草鲩“减肥”4个月才能上桌,新会柑陈化3年才能化作陈皮。究竟是什么样的风土滋养出这样的风物,这些美食里,又藏着哪些秘密与巧思?
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